Descripción
Noé es uno de los vinos de postre más antIguo y raro del mundo.
Tiene poderosos aromas cálidos a fruta pasificada, enriquecidos con notas de torrfacto, café y especias.
NOE es perfecto para postres, o servido sobre helado de vainilla.
Tipo de vino: Pedro Ximénez Muy Viejo – VQRS
Varietales: 100% Pedro Ximénez
Contenido alcohólico: 15,5 %
Envejecieminto: Media de 30 anos en botas de roble americano, siguiendo el sistema de ‘criaderas y soleras’
pH:3,85
Acidez: 5,3 gr/l
AzUcares totales: por encima de 400 gr/l
Vinificación
Las uvas de Pedro Ximénez son prensadas suavemente para obtener un mosto con un alto contenido en azucar, que sólo fermentará parcialmente produciendo un vino
dulce.
El vino entra en la soIefa de Néctar px. donde envejecerá durante un tiempo, traa el cual entrará en la soleta de Noé, donde permanecerá un largo periodo, hasta superar los 30 años.
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